|
|
Spaghetti-omelet Met Groentevulling
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
150 gr volkoren spaghetti
5 eieren
zeezout en peper
nootmuskaat
50 gr geraspte parmezaanse kaas
scheut olie
**Voor de vulling:
1 ui, gepeld en fijngesnippers
2 eetlepels boter
1 rode paprika, schhongemaakt en in reppjes gesneden
1 courgette, in plakjes gesneden
150 gr doperwten
3 tomaten, ontveld en in stukjes gesneden
1 kopje groentenbouillon
1-2 eetlepels maizena
1 eetlepel honing
2
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de spaghetti gaar, laat het uitlekken en snijd de pasta vervolgens klein.
- Klop de eieren los met zout, peper, nootmuskaat en parmezaanse kaas en roer dit mengsel door de spaghetti. Houd de omeletten warm.
- Fruit de ui in de margarine. Laat de reepjes paprika, de plakjes courgette en de doperwten even meebakken. Voeg tomaat en bouillon toe. Dek de pan af en laat alles even doorpruttelen. Roer de met water vermengde maizena erdoor. Breng het mengsel op smaak met honing, sojasaus, azijn, zout en peper.
- Verdeel de vulling over de omeletten. Vouw ze dubbel en bestrooi ze met fijngeknipte bieslook.
|
|
|